难得的是枸杞果实中还含有其它植物很少含有
枸杞中最主要的生物碱,在人体内是最好的细胞液渗透压调节剂,具有促进生长、抗肿瘤的功能,作为甲基供给体,可以促进脂肪分解以及抗脂肪肝的作用;许多学者认为,枸杞的保肝功能是甜菜碱作用的体现
枸杞中甜菜碱含量很丰富,约为果实干重的0.98—1.12%,甜菜碱属季胺类化合物,
河北巨鹿 0.010
国外科学家经研究后提出,玉米黄素在减少癌症发生、发展、增强免疫功能方面有独特生物功能研究表明:玉米黄素的摄入量与前期乳腺癌的发病率成反比;通过小白鼠试验,可显着降低乳腺肿瘤的生长和发展,可延长鼠体内肿瘤的潜伏期,玉米黄素可白内障检查作为乳腺癌的抗癌剂使用此外,玉米黄素对口腔上皮细胞癌有一定的抑制和预防作用另有研究发现,玉米黄素有助于减缓动脉硬化的进程;研究者指出,血液中总类胡萝卜素水平与冠心病的发病成反比,玉米黄素可显着降低心肌梗塞的发病率,并可降低颈总动脉内膜血管中的增厚,从而预防心脑血管病的发生
1985年美国学者波恩(bone)等人证明人体视网膜黄斑部所存在的色素为叶黄素和玉米黄素的混合物,并未检测出其它的类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质的分子结构式如下:
枸杞保健品的开发应在充分了解和掌握枸杞的组成成分、生物功能、作用机理的基础上进行初级阶段,可以以枸杞果为原料,加工成不同状态、不同剂型、大众化的枸杞保健产品;中级阶段,则应根据功能成眼内炎症分的不同性质,采用提取、浓缩等技术手段进行有效物质的富集,加工成适应不同层次人群的枸杞保健产品;高级阶段,则要遵从‘功能专一化’和‘产品系列化’的原则,充分发挥枸杞营养成分多、保健功能强的特点,分别以枸杞多糖、甜菜碱、牛磺酸、玉米黄素和元素硒等为主要功能因子配合其他辅助成分,运用先进的技术手段,相应加工成免疫调节和延缓衰老、调节血脂和抗脂肪肝、耐缺氧和改善记忆、保护和改善视力、防癌和保护心肌等相对专一、功能明确的枸杞保健产品特别需要指出的是,在枸杞的众多生物活性成分中,只有玉米黄素的明目功能已经获得了人类临床数据,得到了现代科学的证实因此,目前最适合进行开发的是枸杞的眼保健产品;美国kemin霉菌性阴炎和念珠菌性阴道炎一样吗公司早在十几年前,就已经推出了含有5%叶黄素和玉米黄素的眼保健饮料,并提出“现在由叶黄素来保护你眼睛的健康”的口号我们作为含玉米黄素最丰富的枸杞主产地,是不是也应该喊出“现在让宁夏枸杞来保护你眼睛的健康”的口号呢?
难得的是枸杞果实中还含有其它植物很少含有的牛磺酸,达果实干重的0.7%,高于动
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物及海产品中的含量;牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸,人体内神经和心肌细胞中含量最多,是婴幼儿生长发育必须的一种氨基酸;具有保护心肌,防止动脉硬化、改善记忆、调节糖代谢和增强视力预防白内障的功能枸杞中含有超氧化物歧化酶,即sod,这种酶在人体中分布于细胞的胞浆和体液中,这青光术后眼内炎是一种内源性抗氧化物
(3)玉米黄素对癌症和心脑血管病的预防
内蒙古杭锦后旗 0.095
新疆精河 0.076
3. 枸杞功能的最新研究成果
2. 枸杞的抗氧化作用
产地 玉米黄素含量( %,w/w)
不同产地枸杞的玉米黄素含量
根据现有的科技文献记载,枸杞主要含有以下九类物质:
枸杞子强大而广泛的保健功能,使其成为生产各类养生保健品的最佳原料之一,因此,生产保健食品也就成为枸杞深加工的发展方向
本世纪以来,许多国家的学者们纷纷寻找和研究叶黄素和玉米黄素资源,迄今为止,没有任何证据可证明动物(包括人)在体内能合成玉米黄素,动物体内的玉米黄素均来自于食物美国首先从万寿菊中提取出叶黄素(含量为15mg/kg)并制成饮料,我国也紧随其后掀起了‘叶黄素热’,到处都中华眼科年会种植万寿菊;2004年我国叶黄素产量为2500吨(饲料级),占全世界需求量的60%;在寻找玉米黄素资源的时候,自然是首先考虑到黄玉米,因为玉米黄素是1930年由瑞士科学家首先从黄玉米中分离出来的,通常可作为一种脂溶性的色素使用;在黄玉米种子的胚乳中,玉米黄素的含量为0.1—9mg/kg,,尽管含量很低但玉米的量却非常大,是可以作为玉米黄素资源的,由于含量太低提取不易且纯度不高,目前只做为饲料添加剂使用; 2011年我国学者开始从枸杞中提取玉米黄素,据最新报道,枸杞中玉米黄素的含量达到0.113%即1130mg/kg,,是黄玉米的120多倍,是现已知植物中最高的,成为我国玉米黄素的新资源作为眼保健品原料,其生物效价和功能远好于叶黄素,其市场价格比叶黄素高好多倍虽然全前期白内障国许多省区都种植枸杞,但各地枸杞中玉米黄素的含量并不相同,样本检测表明,枸杞中玉米黄素的含量以宁夏中宁为最高
4. 枸杞系列保健品的开发及综合利用
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? 枸杞主要含有的九类物质,都有其不同的生理功能;一般情况下,生物活性物质与功能之间都存在着一定的 量效关系,因此,在保健品的开发中首先要考虑含量较多的物质和具有特殊功能的物质,如枸杞多糖、牛磺酸、玉米黄素、甜菜碱及微量元素硒等只有从更深层次上了解并掌握枸杞的营养成份及其在人体中的生理作用,才能在枸杞深加工的过程中,依据各自不同的生理功能寻求或采取相应的提取方法,以得到不同层次、不同用途的深加工产品
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(1). 玉米黄素与枸杞的明目作用
至于枸杞中枸杞多糖(鲜果含量为5.8—7.8%,干果含量为21.8%)增强免疫功能、抗疲劳、延缓衰老及抗氧化作用,已经是众所周知了
目前,干扰素诱生剂的抗肿瘤、抗病毒作用已被国际公认,其有效成份为双链核糖核酸(dsrna)有数据表明,一个分子双链核糖核酸进入细胞,即可使细胞释放出全部干扰素但双链核糖核酸作为干扰素的诱生剂极易被“双链核糖核酸酶”所分解
枸杞子是国家卫生部公布的既是药品又是食品的物品,《中华人民共和国药典》明确规定:“药用枸杞子为宁夏枸杞的干燥成熟果实”,中宁县是宁夏枸杞的主产地,也是世界枸杞的发祥地和正宗原产地
1. 枸杞深加工的科学依据
由于枸白内障手术可以免费吗杞的果肉、果皮、籽、渣中都含有丰富的抗氧化物质,而且各部分的抗氧化物质又不尽相同,如:枸杞多糖主要集中在果肉和汁液中,玉米黄素则主要集中在籽和皮中,而枸杞皮、籽的价值并不低于枸杞果肉;因此,对枸杞的深加工必须要做到“吃干榨尽”、全部利用与此同时,要对枸杞的整个植株进行综合利用,叶和根同样是宝贵的资源以枸杞芽为例,其蛋白质、维生素、胡萝卜素、以及钙、铁等元素都高于枸杞果,特别是儿茶素和黄酮高达7%和2.5%,以此制成的枸杞芽茶已名扬全国;枸杞根皮含有生物碱和胍类衍生物,具有显着地降糖作用因此枸杞叶和根的有效成分,都可以和枸杞果配合使用,进行保健品的综合开发,使枸杞保健品系列更加丰富、更加完整
因此对眼球的研白内障病因究就集中在叶黄素和玉米黄素上,经研究发现,玉米黄素主要集中于视网膜的黄斑中心区,叶黄素则主要分布在中心向外的边缘扩散区,玉米黄素和叶黄素阻止紫外线产生的单线态氧对眼睛的伤害网膜的黄斑是眼睛后部中央视觉所能感知的感光细胞的集中区,这个区域承受着不可避免的慢性氧化胁迫反应;随着电视、电脑、手机等数字化产品的广泛普及和人年龄的增长,导致视力下降在视网膜中央凹集中区,玉米黄素的最佳浓度集中区能吸收更多对视网膜最有损伤力的蓝色光线(数字产品的屏幕发出的光线),通过猝灭单线态氧以抑制自由基的生成,保护和预防视网膜细胞中多不饱和脂肪酸的氧化变性等作用2003年香港理工大学护理学院教授彭雅诗用枸杞作为实验材料,进行真菌性眼内炎为期28天的临床研究,结果服用枸杞的一组试验者血液中玉米黄素较28天前增加了2.5倍,而饮用清水的对照组,血液中的玉米黄素则没有增加彭教授表示:以前有关枸杞明目的研究都没有人类临床数据,本次研究则获得了科学的证实,枸杞有助于增强视网膜黄斑组织、降低年长者随身体细胞组织退化而患上老年性黄斑变性的危险
(2)枸杞中玉米黄素的提取
要对枸杞进行深加工,首先必须搞清枸杞都含有那些营养物质和生理活性成份
——宁夏食品科技学会理事长/全亚平 研究员
以枸杞多糖为主的糖类物质游离氨基酸达50%以上的蛋白质类维生素类以β-胡萝卜素为主的胡萝卜素和以玉米黄素为主的类胡萝卜素以甜菜碱为主的生物碱脂肪与脂肪酸以谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇为主的甾醇类检查白内障以黄酮为主的其它有机化合物矿物元素(无机盐)类
宁夏中宁 0.113
人体内对氧利用的过程中,会因各种内因性或外因性原因而产生各种活性氧和自由基,活性氧和自由基具有很大的能量,会造成脂质和糖类的氧化、蛋白质的变性、酶的失活、dna结构的损害等,从而导致细胞膜、遗传因子等的损伤,因此引发种种疾病、癌变及衰老等各种内源性抗氧化物质是防御自由基氧化胁迫的第一道防线,当其防御能力减弱,自由基仍在激烈的活动时,就需要补充各种食物中的外源性抗氧化物质,以便有效地阻断和消除各种氧化损伤为了消除多余自由基的危害,寻找高效、无毒、价廉的抗氧化物质,就成为营养保健的热点
由于枸杞中含有大量不同种类的抗氧化因子,所以枸杞就具有很强的白内障是怎么形成的抗氧化能力,成为最典型的最有效的外源性抗氧化物质,也就表现出了延缓衰老、提高免疫力、抗疲劳、降血脂、抑血糖、强肾、保肝、明目、防肿瘤、抑制动脉硬化等一系列的功能
白内障是老年人中普遍存在的眼病,紫外线、自由基和氧化剂都与白内障的形成有关研究发现,玉米黄素和叶黄素具有抗白内障的作用上世纪80年代,美国一项涉及50828人的流行病学调查显示,类胡萝卜素(玉米黄素、叶黄素)与白内障危险性降低的相关性最强;日本学者通过对5万名妇女(其中有500人为白内障患者),在8年内对白内障形成进行跟踪调查,发现以富含叶黄素和玉米黄素的物质为食物来源者,对白内障的发生有明显预防作用,而富含β-胡萝卜素但几乎不含叶黄素和玉米黄素的胡萝卜、番茄、南瓜等霉菌性阴炎和念珠菌性阴道炎一样吗蔬菜对预防白内障无明显关系;在眼睛晶状体中存在的玉米黄素,可以淬灭单线态氧,防止眼球晶状体中脂类的氧化,减少晶状体蛋白的氧化胁迫作用,从而防止白内障的形成
枸杞中还富集有人体必需微量元素硒,硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分,在细胞和体液中,通过含硒抗氧化酶或蛋白,消除脂质过氧化物,阻断活性氧和自由基的致病作用,延缓衰老;硒在人体中,能修复细胞畸变所带来的分子损伤,有预防抑制肿瘤的作用;硒能刺激机体产生较多的免疫球蛋白igm和igg,从而提高机体免疫力;枸杞中含硒量为0.15mg/100g是目前已知植物中最高的(除枸杞外植物中含硒最高的小麦胚芽中含硒量为0.11mg/100g,人体内总共也仅有14~20mg硒)
2005年,香白内障药水港大学医学院解剖学系助理教授郑传忠在实验研究中发现,中药枸杞子含有保护脑细胞的成份,有助预防老年痴呆症郑传忠解释,老年痴呆症患者脑细胞中的蛋白质“β-淀粉样肽”在沉积过程中形成毒素,促使“双链核糖核酸酶”被活化,活化了的酶就会分解双链核糖核酸;双链核糖核酸被分解后,就不能再使细胞释放干扰素,从而促使脑细胞凋亡目前并没有方法可根治老年痴呆症,药物只可暂时延缓失忆情况,不能阻止脑细胞凋亡
截止到2011年,国家食品药品监督管理局审查批准的1万多个保健品中,组方用到枸杞的有1800多个频次,居所有药食原料的首位这足以说明枸杞保健功能之强大,已为全国公认,可以毫不夸张的将枸杞称之为“中国保健食品之王”
(4). 枸杞子预防老年痴白内障免费呆症
中宁枸杞在保健食品中的开发利用
枸杞中所含有的va、vb、vc和ve都有较强的抗氧化能力,特别是水相中的vc和脂相中的ve,已成为相应的抗氧化作用的标准物质在枸杞中含有的β -胡萝卜素和叶黄素、玉米黄素、隐黄质等,这些物质的抗氧化能力都很强,都具有消除单线态氧(1o2)的作用,虽然消除能力各不相同,但都比ve的消除能力大数十倍,均能有效的灭杀自由基,而且对人体组织受氧化伤害有很好的防御作用和治疗恢复作用枸杞中还含有丰富的黄酮类物质,而黄酮类物质对生物膜中脂质过氧化有较强的抑制作用
香港大学医学院解剖学系在实验室以活鼠脑细胞进行细胞培植实验,结果发现有明目补肝,抗衰老作用的中药枸杞子,含有减少活化“双链白内障预防核糖核酸酶”的物质,可以保护脑细胞免于凋亡,预防老年痴呆症
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